俎姓主要源自：朱姓、祝姓。
俎姓：念zǔ，也有念chuò，jū(爼)，为当今中国罕见姓氏。“俎”姓主要分布于山东章丘、寿光、江苏丹徒、河南许昌、临颍、林县、滑县，辽宁，河北磁州、乐亭、无极、昌黎、涉县，山西太原、大同、运城，湖北武昌，福建宁德，台湾，内蒙古集宁，北京等地。据说，俎姓有3个来源：一是鲍俎氏，二是朱姓，三是祝姓。
爼姓：念jū，发音同象棋中的”车”，一部分人本姓”爼”，比俎姓更为罕见的姓氏，因为历史原因和现实大部分人不认识，误改为俎。如今在山西，内蒙古集宁分布较多。个人认为来源为鲍爼氏。日本汉字库中收录有爼字，在东京皇居附近建有一名为”爼桥”的古桥。
源于鲍俎氏。《魏书·官氏志》注云：“后魏有鲍俎氏，俎氏为鲍俎氏所改”。清人张澎《姓氏寻源》考证：“俎”姓为“鲍俎”氏所改。“鲍俎”氏原为北魏时期代北地区少数民族，汉化改革，复姓“鲍俎”氏改为“俎”氏。
源于朱姓，为明朝皇族的后代。俎家的第一代祖先名叫俎云阳。太子改姓俎，是寄寓着以帝王之身祭天地先祖之意。
源于祝姓，为北宋大将祝靖公后代。祝靖公，河北磁县人，娶民族英雄岳飞的姑母为妻，生有八个儿子。北宋时，奸臣秦桧谋害岳飞，株连九族，为避难，祝靖公的八个儿子逃往四方，到了河北磁县、山东济南、河南太康县等地，隐名埋姓，将祝姓改为俎姓，以避免奸臣谋害。